Q. 寒くなったら白く結晶化してしまいました。大丈夫でしょうか。

A. 成分のブドウ糖の結晶なので、異常ではありません。そのままスプーンですくって召し上がってください。元の液状にしたい場合は湯煎して融かしてください。電子レンジの使用は、温度のコントロールが難しいので、お薦めできません。結晶のしやすさは、花の種類によるブドウ糖と果糖の割合の違いによります。

Q. 泡みたいなものが浮いています。大丈夫でしょうか。

A. 自然ろ過充填時に発生した微細な泡が残ることがありますが、異常ではありません。

Q. 白い細かいものが浮いています。大丈夫でしょうか。

A. 自然ろ過充填時に目を通り抜けてしまった巣のかけらで、蜜蝋ですので食べても問題ありません。よく巣蜜（巣と蜜が一緒になった正方形の商品）としても召し上がることもありますが、その巣の細かいかけらです。

Q. 黒い細かいものが浮いています。大丈夫でしょうか。

A. これも、自然ろ過充填時に粗い目を通り抜けてしまった巣のかけらで、蜜蝋ですので食べても問題ありません。巣脾はミツバチが蜂蜜から作り出す六角形の巣房で、ここにはちみつを貯蔵します。

Q. よくはちみつは１歳児未満は食べてはいけないとありますが、何故ですか。

A. はちみつには自然に存在するボツリヌス菌の芽胞が混入する場合があります。消化器官が未発達な１歳未満の乳児の腸内でこのボツリヌス芽胞が増えて中毒症状を起こすことが稀にあるからです。

Q. 採蜜日からどれくらいが賞味期限でしょうか。

A. はちみつは常温で日の当たらないところであれば劣化しない為、長期保存が可能とされています。当店では目安として２年としています。

Q. 透明ではなく、濁っているのはなぜですか。

A. 花粉が混じっている為です。濁りの無い透明なはちみつに加工する為には、はちみつを加熱し、低粘度にして、圧力をかけて、細かいろ過によってを花粉を除去して透明にすることが出来ます。しかし、加熱によって香りや風味が失われて、酵素も死にます。また、加熱によってカルメラ臭、焦げ臭が生じることもあります。当店では、加熱しない自然ろ過の生のはちみつです。自然の花の香りと風味、花粉のタンパク、ミネラルから生成される独特のアロマをご賞味ください。

Q. はちみつはどこに保存しておけば良いでしょうか。

A. 常温で日が当たらないところで保管してください。よくテーブルにてご使用されるかたは、ハニーピッカー、ハニーディスペンサーと呼ばれる小さい小瓶に小分けすると良いでしょう。冷蔵庫に保存すると結晶化してしまいます。